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发布时间:2018-11-08 20:58 来源:未知 编辑:admin

  灯草糕是四川的特色小吃,也是四川省汗青长久的糕食物种。糕条雪白细软,状似灯草,故名灯草糕。成品纯甜清香,物美价廉,很受群众出格是老年人和儿童的接待。原料配方是以糯米粉、玉米面、花生油等为主料,及各至制造与养分成分。

  规格:条状,形似灯草,粗细平均,体形完整

  色泽:糕体白色,两头红色

  组织:软绵,细腻,无杂质

  口胃:纯甜,并有糯米粉香味

  色素:国度尺度

  灯草糕糕条雪白细软,状似灯草,故名灯草糕。成品纯甜清香,物美价廉,很受群众出格是老年人和儿童的接待。原料配方:搅糖27.5公斤回粉22.5公斤色素按国度尺度。制造方式熟的米粉与砂糖揉和平均,再插手各类蜜果料,做成大型糕块(如豆腐块样大),凉后可切成各类小型糕块。原料配方:糯米粉、川白糖、玉米面、回粉、花生油、化猪油,色素按国度尺度。软绵,细腻纯甜,并有糯米粉香味特点,是罕见一见的美食。时时彩精准五星计划[1]

  1、回粉:糯米浸泡后滤干,以砂拌炒,再破坏成细粉,并用100眼筛子加玉米面与糯米粉过筛。然后置于专设的湿度较大的情况中接收水分,永盛彩票成为回粉。

  2、搅糖:搅糖中川白糖占90%、花生油5%、饴糖5%,同“花糕”中搅糖的制造方式。

  3、糖粉:搅糖与回粉夹杂,频频滚压,用60眼筛过筛。

  4、装盆:用公用方形锡盆。将糖粉装入锡盆后压紧,并用铜镜走平,再按规格切成块状。

  5、炖精:将糕盆置于热水锅内搭气(需加盖),水温80--90℃,时间10分钟摆布。糕体微有热度时倒出,侧置于“气板”上,于锅内再搭气(行语“搭倒气”),水温60--70℃,经5--6分钟后,即起锅冷却。

  6、成型:将糕体两头着红色,静置12小时摆布,即可成型。成型时先切成厚约1.5毫米的薄片,后切成方形丝条,即为成品。

  2、磨粉:用磨子把炒米磨成细粉,一次磨成。再将粉子摊在晒席上露48小时,每天翻两次,使粉子吸潮回润。然后又把露过的米粉用微火炒制,排去水分即可利用。

  3、提糖:用川白糖加4%的蜂糖、20%的水,熬至115℃摆布起锅倒入搅拌机,插手少量化猪油搅拌,搅至糖料翻砂,呈稠糊状时,置于板上。冷却回性后即可利用。

  4、打糕:粉子、提糖各一半,夹杂擦绒,过筛,放入糕盆,用刮子刮平,“铜镜”走光。再撒上粉铺,按规格成型后,放在晾板上静置12--24小时(也称下绵),便可包装为成品。

  玉米面(黄):玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇程度降低,从而削减动脉软化的发生。玉米面(白)是指白面多一些,一般是属于细粮,含卵白高一些 而玉米面(黄)是指粗纤维多一些,能够清理大肠 此刻人们的糊口程度提高了,很少有吃粗粮的时候,因而会导种各类肠道疾病(好比:便秘、肠炎)所以泛泛要留意均衡炊事,粗细搭配才好。

  食物相克:玉米忌和田螺同食,不然会中毒;尽量避免与牡蛎同食,不然会障碍锌的接收。

  中国幅员广宽,天然前提千差万别。糊口在分歧天然情况中的人们有分歧的饮食文化,也构成了各自富有特色的甘旨食物。

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