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发布时间:2018-11-09 06:24 来源:未知 编辑:admin

  灯草糕的正宗做法材料搅糖27.5公斤、回粉22.5公斤做法1、回粉:糯米浸泡后滤干,以砂拌炒,再破坏成细粉,并用100眼筛子过筛。然后置于专设的湿度较大的情况中接收水分,成为回粉。2、搅糖:搅糖中川白糖占90%、花生油5%、饴糖5%,同“花糕”中搅糖的制造方式。

  四川小吃 四川灯草糕的正宗做法3、糖粉:搅糖与回粉夹杂,频频滚压,用60眼筛过筛。4、装盆:用公用方形锡盆。将糖粉装入锡盆后压紧,并用铜镜走平,再按规格切成块状。

  四川小吃 四川灯草糕的正宗做法5、炖精:将糕盆置于热水锅内搭气(需加盖),水温80~90℃,时间10分钟摆布。糕体微有热度时倒出,侧置于“气板”上,于锅内再搭气(行语“搭倒气”),水温60~70℃,经5~6分钟后,即起锅冷却。6、成型:将糕体两头着红色,静置12小时摆布,即可成型。成型时先切成厚约1.5毫米的薄片,后切成方形丝条,即为成品。青菠柳叶面四川小吃做法主料: 精面粉500克,菠菜200克辅料:鸡蛋2个,豆粉、熟鸡肉、熟火腿、玉兰片、口蘑各适量调料:精盐、胡椒粉、高汤各适量1.将熟鸡肉、熟火腿、玉兰片、口蘑用刀切成约1.5厘米见方的片,菠菜洗净用纱布包好挤出菜汁。

  四川小吃 四川灯草糕的正宗做法2.精面粉放在案板上,88彩票官方登录两头扒个窝,插手鸡蛋液、清水、菠菜汁揉成面团,用擀面杖擀成绿色面皮,撒上少许豆粉。

  四川小吃 四川灯草糕的正宗做法3.把擀好的面皮卷成筒,用刀交叉切成两端小的柳叶形面片,放入滚水锅中煮熟。4.另用小锅放入高汤,加精盐、味精、胡椒粉、熟鸡肉、熟火腿、玉兰片、口蘑,再用漏勺把煮熟的面片捞入汤中,烩煮一下即成

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