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中西方餐饮礼仪差异(第三章)

发布时间:2018-11-17 03:54 来源:未知 编辑:admin

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  中西方餐饮礼节差别(第三章)_院校材料_高档教育_教育专区。 李鸿章应俾斯麦之邀前去赴宴,因为 不懂西餐礼节,他把一碗吃生果后洗 手用的水端起来喝了。其时俾斯麦不 领会中国真假,为不使李鸿章丢丑, 他也将洗手水一饮而尽,见此景象, 其他文武百官只得忍笑奉陪。今

  李鸿章应俾斯麦之邀前去赴宴,因为 不懂西餐礼节,他把一碗吃生果后洗 手用的水端起来喝了。其时俾斯麦不 领会中国真假,为不使李鸿章丢丑, 他也将洗手水一饮而尽,见此景象, 其他文武百官只得忍笑奉陪。今天东 西方人民之间的交往愈益屡次,领会 餐桌上的礼节也是十分需要。 底子区别:自我认识与人和空气 饮食观念区别 中国与西欧国度餐饮礼节比力 日韩餐饮礼节 中外饮食礼节文化比力 共食制 圆桌 连合、礼貌、共趣 全席的情谊 彼此比力和批评菜品 菜品之间不混吃 分餐制 自助餐 尊重个性 相邻宾席的情谊 一、中西方饮食观念的 差别 中国饮食重视口胃 中国饮食文化把追 求甘旨奉为进食的首要 追求。“民以食为天” 的出名俗话的后半句是 “食以味为先”。烹饪 的方式也是煎炒烹炸扒 溜炖烧氽煮蒸煨十八般 身手无所不消其极了。 而加工过程中的热油炸 和长时间的文火攻,都 会极大地粉碎菜点中的 养分成分。 西方饮食重视科学营 养 因为中西哲学思 想的分歧,西方人饮 食重科学,以养分为 最高原则,出格讲究 食物养分成分的搭配 能否适宜,热量的供 给能否恰如其分,以 及这些养分成分能否 能为进食者充实接收, 有无其他副感化。而 菜点的色、香、味如 何,则是次一等的要 求。 中 外 餐 桌 礼 仪 文 化 比 较 一、座位座次的放置 中国人将长幼有序、尊 重长者作为排座的尺度。总 的来说,座次是“尚左尊 东”、“面朝大门为尊”。 家宴首席为辈分最高的长者, 末席为最低者。男女有别, 女性位置不显著。 西方人则将密斯优先、 尊重妇女作为宴会排座位的 尺度,也是宴会上其他行为 的尺度。次要分为英美式长 桌排位法和法度长桌排位法。 ? 先请客人入座上席,再请长者入座客人 旁顺次入座; ? 入座时要从椅子右边进入,入座后不要 动筷子,更不要弄出什么响声来,也不要 起身走动;若是有什么事要向仆人打招待 。 座次的放置 中国人请客保守上 用八仙桌。对门为上, 两边为偏座。请客时, 年长者、主宾或地位高 的人坐上座,男女仆人 或陪客者坐下座,其余 客人按挨次坐偏座。 在中国,左为尊, 右为次;上为尊,下为 次;中为尊,偏为次。 ? 西方人请客用长桌,男女仆人分坐两头,然后按男 女主宾和一般客人的次序放置座位。以女仆人的座 位为准,主宾坐在女仆人的右上方,主宾夫人坐在 男仆人的右上方,讲究“密斯优先”的西方绅士, 城市表示出对密斯的热情。 ? 在西方,右为尊,左为次。 ? 入座后姿式规矩,脚踏在本人座位下,不成肆意 伸直,手肘不得靠桌缘, 或将手放在邻座椅背上。 中国的用筷礼 一、忌敲筷。用筷子敲打碗盆是饮 食中的大不敬。 二、忌掷筷。 三、忌叉筷。不克不及一横一竖交叉摆 放,要摆在碗的旁边,不克不及搁在 碗上。 四、忌插筷。 五、忌挥筷。 六、忌舞筷。 横筷礼,暗示不再用膳了,“人 不陪君筷陪君” 中方餐具 ? 中方餐具次要有杯 子、盘子、碗、碟 子、筷子、匙羹等 几种。 西方餐具 ? 西方餐具次要包罗刀、 叉、匙、盘、杯等。 ? 刀又分为食用刀、鱼 刀、肉刀、奶油刀、 生果刀;叉又分为食 用叉、鱼叉、龙虾叉; 公用刀叉的规格一般 大于利用刀叉。匙又 分汤匙、茶匙等; ? 杯的品种更多,茶杯、 咖啡杯为 瓷器,并配 小碟;水杯,酒杯多 为玻璃成品。 利用刀叉时,从外侧往内 侧取用刀叉,要左手持叉, 右手持刀;切工具时

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