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满汉全席108道菜菜名我要详细的

发布时间:2018-12-06 01:40 来源:未知 编辑:admin

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  a展开全数全席菜谱】满汉全席一共有108道菜式:(一)蒙古亲潘宴茶台茗叙 :古乐伴奏、满汉侍女、敬献白玉奶茶 到奉点心 :茶食刀切、 杏仁佛手、 香酥苹果、 合意饼 攒盒一品 :龙凤描金攒盒龙盘柱 (随上干果蜜饯八品)四喜乾果: 皋比花生 、怪味大扁、 奶白葡萄、 雪山梅四甜美饯: 蜜饯苹果、 蜜饯桂圆 、蜜饯鲜桃、 蜜饯青梅 奉香上寿: 古乐伴宴、焚香入宴 前菜五品: 龙凤呈祥 、洪字鸡丝黄瓜、 福字瓜烧里脊、 万字麻辣肚丝 、年字口蘑发菜 饽饽四品: 御膳豆黄 、芝麻卷、 金糕、 枣泥糕 酱菜四品: 宫廷小黄瓜 、酱黑菜 、糖蒜 、腌水芥皮 敬奉环浆: 音乐伴宴、满汉侍女敬奉、贵州茅台 膳汤一品: 龙井竹荪御菜三品: 凤尾鱼翅、 红梅珠香、 宫保野兔 饽饽二品: 豆面饽饽、 奶汁角 御菜三品: 祥龙双飞、 爆炒青蛙、 芫爆仔鸽 御菜三品: 八宝野鸭、 佛手金卷 、炒墨鱼丝 饽饽二品: 金丝酥雀、 如意卷 御菜三品: 绣球乾贝、 炒珍珠鸡、 奶汁鱼片 御菜三品: 干连福海参、 花菇鸭掌 、五彩牛柳 饽饽二品: 肉末烧饼、 龙须面 烧烤二品: 挂炉山鸡、 生烤狍肉、 随上荷叶卷、 葱段、 甜面酱 御菜三品: 山珍刺龙芽、 莲蓬豆腐 、草菇西兰花 膳粥一品: 红豆膳粥 生果一品: 应时生果拼盘一品 辞别香茗: 信阳毛尖已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起匿名用户2013-08-20

  a展开全数满汉全席108道菜的菜单 满汉全席始于清代中叶,是我国一种具有浓重民族色彩的巨型筵宴。既有宫廷肴馔之特色,又有处所风味之精髓,菜点精彩,礼节讲究,构成了惹人瞩目的奇特气概。 满汉全席原是宦海及第办宴会时满人和汉人合作的一种全席。最好的公开利用场所,是科举测验竣事后父母官史宴请主考官的时候。仆人是处所上最高官员,客人是钦差大臣;主客之间往往又是“弟子素交”,因而满汉全席上的菜点都是菜其精细而丰厚的。入席时大小官员一律顶戴朝珠,身着公服就座。筵席的排场、规模、品级、陪宴人员的职位、供应筵席用的烹调原料及果、酒的品种和数量等等。都有严酷的划定。官府及第办满汉全席时起首要吹打,鸣炮,行礼恭迎宾客入座。客人入座后由待者长进门点心。进门点心有甜、咸两种,并有干、稀之别。进门点心之后是三道茶,如清茶、香茶、炒米茶,然后才正式入席。满汉全席上菜公冷菜、头菜、炒菜、饭菜、甜菜、点心和生果等,一般最少一百零八种,一般分三天吃完。 满汉全席取材普遍,用料精细。山珍海味无所不包。烹调身手精深,富有处所特色。凸起满族菜点特殊风味,擅于烧烤、暖锅、涮锅,又显示汉族烹饪特色,扒、炸、炒、溜、烧等皆备,菜品口胃也极丰硕。 满汉全席前导发轫于京,推及各地,天津、广东、湖北、东北、四川、扬州等地都有满汉全席。 满汉全席菜单: 1、四到奉:什锦头盒—个、下马点二式(粉果、烟麦)、上汤片儿面每位—盆 2、四热荤:鸡皮鲟龙、蟹黄鲜菇、玉簪出鸡、夜合虾仁 3、四冷荤:酥姜皮蛋、京都肾球、酥炸鲫鱼、凤眼腰 4、四双拼:菠萝拼火鹅、北菇拼猪腰、青瓜拼腰花、露笋拼鸡肉 5、四大碗:一品官燕、凤尾大裙翅、象拔虞琴、金钱豹狸 6、四中碗:虎扣龙藏、仙鹤烩熊掌、银针炒翅、鼎湖上素 7、四小碗:炒梅花北鹿丝、红炉烘雪衣、干烧网鲍片、凤入竹林 8、四每位:月中丹桂、激辩群懦、清汤雪耳、鹿羧水鸭 9、四烧烤:烧乳猪全体、如意鸡—对、冶尔巴—札、挂炉片皮鸭—对 10、四冷素:斋扎蹄、素笋尖、斋面根、素白菌 11、四座采:清蒸海鲜、广肚乳鸽、乌龙肘子、灯烧羊腿 12、八咸点:母子鲜虾饺、鸡肉拉皮卷、云腿馅儿府、蟹肉海棠果、鲜虾扒水饺、百花酿鱼肚、芙蓉鸡粒饺、酥炸鲈鱼条 13、八甜点:改瑰煎蛋糕、脆皮菠萝球、奶油灯香酥、莲子蓉方脯、得汁鸳鸯筒、芝麻凤凰卷、七彩冻香糕、水

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