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茶食 带你走近舌尖上的中式糕点

发布时间:2018-11-11 04:59 来源:未知 编辑:admin

  原题目:茶食 带你走近舌尖上的中式糕点

  古话说得好“民以食为天”

  今天小萱就带大师看看

  具有中国风气特色的糕点美食

  所谓的中式糕点指的是用中国保守工艺加工制造的糕点,不只在汉民族地域遭到青睐,在北方少数民族地域亦遭到相当的注重。特别是辽、金在北京定都以来,御膳房制造的糕点常用于宫廷宴席,并成为常见的御赐之品。不外,它终究是茶余饭后的休闲食物,故被习称为“茶食”。

  因各地物产和风尚习惯分歧,糕点也逐步构成分歧气概的处所风味,有京式、广式、苏式、闽式、扬式等样式,汗青长久,品类繁多。

  形形色色的糕点,在漫长的岁月中不竭变化着,被汗青付与分歧的意蕴与味道,传承了人们千百年来的聪慧与文化......接下来,小萱将向大师简单引见几种出名的保守糕点

  木樨糕是已有300多年汗青,是用糯米粉、糖和蜜木樨为原料制造而成的甘旨糕点,中国特色保守小吃。汗青长久,甘旨爽口,做法简单,品种多种多样,满足人们对于味道的各类需求。而且具有斑斓的汗青传说,更添加了木樨糕的汗青价值。

  这点心在《红楼梦》里也呈现过,那时秦可卿正在生病,王熙凤去探望,可卿说:“昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕,我倒吃了两块,倒像滑冻似的。”凤姐儿答道:“明日再给你送来。”山药糕是一种保守糕类药膳,易于消化,味道苦涩,有健脾益肾的功能,而红枣能够补气血,对可卿如许的病中之人,枣泥山药糕是不错的补养小食。

  金糕始于清代,原叫山楂糕。在百多年前的一天,吃腻了山珍海味的慈禧太后,俄然心血来潮点名要吃此物解馋,宫人仓猝找来京城做山楂糕最出名的张掌柜连夜赶制。因为精选原料、详尽加工,做出的山楂糕色泽苍白且透着丝丝金黄,慈禧品尝后极为喜爱,不只对这爽滑细腻、酸甜可口的味道赞扬有加,更是爱极了这为皇家所公用的金色,于是金口一开、御赐亲封其名为“金糕”。之后王公贵胄纷纷跟风度办,以致于一时间金糕竟求过于供,名震北京城。慢慢的人们便将所有非论什么颜色的山楂糕都叫做金糕,而且不断叫到今天。

  绿豆糕又称干豆糕,是保守特色糕点之一。按口胃有南、北之分,北即为京式,制造时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感;南包罗苏式和扬式,制造时需添放油脂,口感松软、细腻。

  绿豆糕相传为中国古代,人民在端午节时,为寻求身体安然健康,除了吃粽子外,还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物,能够避免由于夏至到来所带来的褥夏的疾病。

  米糕具有很长久的汗青,是中国特色保守小吃食物之一。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成,加工制造便利,耐储藏,食用方式多样,所以很受公共接待。

  汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称号。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称呼,魏晋南北朝时已风行。前人对米糕的制造也有一个从米粒糕到粉糕的成长过程。中国称米糕为年糕或粘糕,日本人称“饼”,韩语的年糕发音和dog差不多,英语中“年糕”的翻译是rice cake,意义是米糕,很贴切。

  太师饼,是云南昆明风味小吃名点之一,配以一杯热茶食用,大有太师风度。太师饼皮酥,味香,咸甜皆备,而为文人会友的必置佳品。

  京式糕点中有一种太师饼,据老糕点师傅说,这种饼是商朝纣王的太师闻仲发现的。武王伐纣,纣王派太师闻仲率兵抵御,快乐彩票闻仲制造了一种甜味糕饼,作为行军干粮。后来这种饼传到民间,就被叫做太师饼。闻仲也因而被糕点业供奉为祖师。当然,闻仲制造太师饼只是传说罢了,无可稽考。不外太师饼却不断为人喜爱,京式糕点八大件中就有太师饼。其馅有枣泥、豆沙或白糖等等。此刻有的糕点店把太师饼写成太史饼,“太史”当为“太

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